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說到泰國菜,多數人總想到酸辣蝦湯或綠咖哩雞,但多數泰國人認為國民美食是打拋肉末(肉丁)蓋澆飯,以豬肉或雞肉拌炒蒜末辣椒及打拋葉的一道菜,是泰國民眾心中的不二選擇。

這道美食在台灣也是挺受歡迎,但所使用的是九層塔葉並非打拋葉,這道菜也有人譯成嗄拋豬肉或雞肉,主要材料就是豬肉或雞肉,絞肉或切成絲,主角就是打拋葉(HOLY BASIL LEAVES),一種氣味濃烈的香草,在台灣比較少見,多數餐廳以九層塔替代,辛香料有蒜泥和辣椒,調味料有醬油、蠔油和糖。

泰國人傳統做法是將蒜泥和辣椒(視嗜辣程度)以油鍋爆香,加入肉末拌炒至焦香後,加入調味料再拌入嗄拋葉,就是一道美味又下飯的國民美食,另外還有加料版,就是煎個荷包蛋,成為嗄拋肉蓋飯,兼俱營養又有飽足感的美食。

至於其他泰國平民美食,有人認為是米粉湯或是雞肉飯或豬腳飯,但在泰國人心目中,這道具有泰國美味元素(辣和甜)的打拋豬肉或雞肉蓋飯才是真正的國民美食,它的地位如同台灣的滷肉飯、越南的牛肉河粉、日本的壽司、義大利的披薩一般,下次到泰國來千萬別忘這道國民美食。

* 資料來源:泰國世界日報 

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