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什麼？在曼谷不吃冬陰公、粿條、宋丹，吃什麼拉麵！沒錯，就是這麼弔詭，我要推薦的正是道道地地的日式拉麵 ！

靠近 Asok 的豚骨火山拉麵店，搶眼的招牌、紅色的燈籠，十分醒目

其實這是個機緣，有一次從 Asok 走到 PhromPhong ，準備去EmQuartier 百貨公司逛逛。途中忽然看到一間日式拉麵店，搶眼的招牌、紅色的燈籠，吸引了我的目光。直覺反應口味一定十分道地 (哈哈，反正肚子也餓了。說實話，粿條再好吃，常吃也會膩的，趁機換個口味)。這家店名叫做「豚骨火山」拉麵，但一直到後來我才知道，為什麼取名叫「火山」。

整間店面用紅色作基底，搭配了許多日本浮世繪畫，充滿了濃濃的江戶色彩。工作人員都會用熱誠的日語跟你打招呼 (呵，日語僅止於打招呼而已)。送上菜單後，直覺地點了一碗大的「豚骨辛味增」拉麵 149泰銖，並搭配了一盤薯泥沙拉。

打開菜單，拉麵有分大小碗，單價都不算貴

豚骨熬成白色的、濃濃的湯底，一吃便知正統而道地

如果你吃過豚骨拉麵便知，那個豚骨熬成的白色的、濃濃的湯頭，正是拉麵的精華。這裡的湯頭絕不亞於我去日本吃過的拉麵 (廢話！人家是整家店是從大阪複製到曼谷來的，當然做工也不會馬虎)。

包心菜葉捲著芋泥沙拉一起吃，絕配！

再來說說他的玉子 (蛋)，也是一絕。蛋黃要像糖漿那樣的黏稠、蛋白要像果凍那樣軟嫩，這裡都做到了。玉子在拉麵裡的角色，我只能用畫龍點睛來形容。有時真佩服日本人居然想到用淡淡的玉子，來搭配濃郁的拉麵。如果你想念道地的拉麵，可以不用專程跑去日本了，來這裡就行。

拉麵搭配薯泥沙拉一起吃，絕配

還有還有，吃日式拉麵一定要說說它的爌肉和筍乾。大塊爌肉送進嘴裡的那一霎那，我只能用「大滿足」來形容。這個爌肉一定要煮得軟爛，但卻要整片完好。採用扎扎實實的三層肉，才能感受油而不膩的快感。而筍乾的香氣和Ｑ脆，能消除所有可能的飽足感，一口接一口直見碗底方休。

這裡的招牌餐點 - 火山拉麵

接著要介紹的重頭戲，就是這裡的招牌 - 「火山」拉麵。一直納悶為什麼要取名叫「火山」呢？拉麵端上桌之前，服務生會先遞上紙做的圍兜，穿上後有些可愛，像是要下廚做菜似的。一直到拉麵送上來，終於知道了原委。原來所謂「火山」，就是服務生會將湯頭，現場倒入裝有拉麵的炙熱石鍋內。因為鍋具溫度甚高，湯汁瞬間像岩漿似的沸騰。接著服務生會用一個類似倒置漏斗的鍋蓋蓋上，讓蒸氣自然從椎口噴出。整個過程貌似「火山爆發」，這也是為甚麼發送圍兜的原因。

拉麵端上桌之前，服務生會先遞上紙做的圍兜，穿上後有些可愛，像是要下廚做菜似的

服務生會將湯頭，現場倒入裝有拉麵的炙熱石鍋內。因為鍋具溫度極高，瞬間湯汁像岩漿似的沸騰

火山拉麵其實也有很多口味選擇，第一次我點的是辛味增拉麵。雖然和之前拉麵一樣的口味，但不同的烹煮方式，最後風味就不盡相同。之後，有位台灣朋友來曼谷找我，我帶他到這裡用餐，才仔仔細細地詳閱了菜單，發現「火山」系列還有泰國限定版 --- 冬陰公  (Tom Yum Kung; 泰式酸辣蝦湯)口味。強烈推薦下，朋友也從善如流地點了這道特別的拉麵。品嚐過後讚不絕口，泰式酸辣蝦湯居然可以完全融入日式拉麵風格，沒有調和的問題，只有更好。原來美食是可以跨越國界的！

泰式酸辣蝦湯居然可以完全融入日式拉麵風格

最後要補充的是，在這裡飲料選擇冰茶的話，可以無限續杯。還有，這裡的單價是未含稅的，最後結帳會加上 7%的營業稅。豚骨火山拉麵在曼谷有幾家分店，如果 Silom 離你比較近，在 Suriyawong 路上還有一家店。每次我去的都是靠近 Asok 的分店，就在 Jasmine大樓裡的一樓，旁邊是Starbucks。

豚骨火山らーめん Silom 店
地址：1 soi Patpong 2, Patpong road, Suriyawong, Bangrak, Bangkok 10500
電話：(02)238-5655
 Google 地圖 

豚骨火山らーめん Asok 店
地址：Jasmine Tower, Soi Prasarnmitr(Sukhumvit 23), Sukhumvit Rd, Klongtoey-Nua,Wattana,Bangkok 10110
電話：(02)661-6788
 Google 地圖 

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